Manchmal hab' ich das Gefühl, ich leb' in einem #Museum.

#Brot #Backen #Sauerteig #Holz #Handwerk #Slöjd #Werkabenteuer

#Sauerteig Ich habe schon eine Weile Erfahrung mit Sauerteig. Heute ein neues Rezept nach Lutz Geissler ausprobiert: Roggenvollkornbrot. Der Teig wird angemischt, kommt gleich in die Kastenform und reift 24 Stunden darin, bis er gebacken wird. Rein optisch ist alles prima, es durftet auch gut. ABER: es ist sehr sauer, fast als sei Zitronensaft im Teig. Das hatte ich noch nie.
Was ist schief/ anders als sonst gelaufen?
Der Sauerteigansatz war allerdings ~7 Tage alt, roch aber ok. Alles wie sonst.